Fenchelgratin mit Blutorangen

1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Fenchel vierteln in dünne Streifen schneiden und das Fenchelgrün beiseite Stellen. Die Fenchelstreifen in Rapsöl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Fenchel und Zwiebel mit der Hälfte des Käses vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Die andere Hälfte des Käses drüber geben und für 10 Minuten im Ofen garen.
3. Die Orange filetieren und kurz vor Ende der Garzeit auf den Gratin geben.
4. Das Fenchelgratin auf Tellern anrichten, gegebenen falls mit schwarzen Reis anrichten und mit Fenchelgrün bestreut servieren.

Fenchel harmonisiert das Magen-Darm-System, stärkt die Lunge, indem er Schleim löst und wärmt die Nierenregion. Zwiebeln kräftigen den Magen, lindern  Husten und stärken Knochen, Zähne und Nägel. Raps/Rapsöl stärkt die Lunge bei Trockenheit und wärmt. Orangen erneuern die Körpersäfte, unterstützen die Leber, stärken die Lungensubstanz, harmonisiert Hitzeerscheinungen und reguliert den Magen. Schafskäse stärkt das Magen-Darmsystem und die Nieren-Substanz und ihre Energie, löst Nässe auf und bewegt Schleim.

Diese Rezeptkreation ist so entwickelt, dsas sie sich für alle Konstitutionstypen eignet.

Tipps

Tolle Knolle: Fenchel

Fenchel ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, die aus Kleinasien stammt und heute im gesamten Mittelmeerraum zu finden ist. Die Pflanze bietet uns gleich drei ihrer Teile zum Benutzen an: die samenähnlichen Früchte und die Wurzel werden in der Naturheilkunde eingesetzt. Die fleischige Knolle essen wir als Gemüse. Das typische Fenchelaroma verdanken wir ätherischen Ölen wie Athenol, Menthol und Fenchon, die das Magen-Darm-System stärken und etwa bei Blähungen helfen können. Der Duft erinnert an Anis und ist leicht süßlich. Neben den intensiven Geschmacksstoffen enthält die Fenchelknolle vor allem Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Mit nur 23 kcal pro 100 g ist Fenchel besonders kalorienarm.