Grüner Spargel an Joghurt-Creme mit Lachs

1. 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen. Grünen Spargel währenddessen im unteren Drittel schälen, neu anschneiden Vanille, Zucker und Salz im Wasser auflösen. Die Spargel zugeben und 10 bis 15 Minuten auf leiser Flamme bissfest bis weich garen.
2. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und dieses auf mittlerer Stufe erwärmen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Lachs auf der Hautseite 3 Minuten anbraten, wenden von der Flamme ziehen und weitere 5 Minuten nachziehen lassen. Anschließend mit Zitronenpfeffer und Salz bestreuen.
3. Schafsjoghurt, Ei, Kräuter, 2 Schöpfkellen  Spargelwasser und Zitrone in einen mittleren Topf geben und pürieren. Auf kleiner Flamme erwärmen, dabei mit dem Schwingbesen immer wieder rühren, bis die Creme leicht eindickt,  jedoch nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spargel mit Lachs auf 2 Tellern anrichten und mit der Joghurt-Creme und Petersilie bestreut servieren.

Die verwendeten Lebensmittel und ihre Wirkungen aus der Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin:

Spargel stärkt die Lunge bei Trockenheit und wirkt entzündungshemmend für den Bereich der Niere. Lachs fördert die Zellregeneration und stärkt bei Erschöpfungszuständen. Mandeln erleichtern erschwertes Atmen, lindern Husten, indem sie Schleim  lösen, lindern nervöse Erschöpfung. Schafsjoghurt stärkt das Magen-Darmsystem und die Nieren-Substanz und ihre Energie, löst Nässe auf und bewegt Schleim. Petersilie stärkt Leber und Nierenenergie und fördert die Verdauung. Zitrone regt den Magen an, regeneriert die Körpersäfte, unterstützt die Verdauung von fettigen und öligen Speisen, stärkt die Leber-Substanz und die Leber-Energie, stärkt die Lunge.

Für alle Konstitutionstypen geeignet.